该学院是经江苏省人民政府批准、国家教育部备案的具有高等学历教育资格的全日制普通高等学校，是一所独立设置的以食品科学为特色的高等职业技术学院。学院的前身为始建于1960年的江苏省食品学校和始建于1964年的江苏省淮阴专区供销商业学校（后改名为江苏省淮安经贸学校）；2002年，江苏省食品学校、江苏省淮安经贸学校合并升格为江苏食品职业技术学院；2013年，经江苏省教育厅批准，正式更名为江苏食品药品职业技术学院。
截至2023年1月， 学校占地1269亩，总建筑面积30余万平米，建有实验实训室近200个，省、市级科研平台10个，实验实训设备总值1.4亿；设有12个二级学院，开设39个专业；有在校生14000余人，教职工802人，校内专兼任教师428人。
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