学院设有13个二级学院，开设有60个本专科专业，涵盖了工商管理、机械制造、电子信息、建筑工程、旅游管理、汽车服务工程等多个领域。学院注重理论与实践相结合的教学模式，为学生提供实习实训机会，并与企事业单位合作，开展校企合作项目，提高学生的实际操作能力和就业竞争力。
学院注重学生的综合素质培养，开设有丰富多样的课外活动，如社团组织、文化艺术活动、体育运动等，丰富学生的校园生活。学院还积极推动国际交流与合作，与多个国外高校建立了友好合作关系，开展学生交流和合作研究项目。湖州职业技术学院致力于培养适应社会发展需求的高素质技术技能人才，为地方经济建设和社会发展做出贡献。
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